東京 焼肉はカップルで楽しんだり、知人や友人らと盛り上がったりと、さまざまな楽しみ方ができます。東京は非常に多くの焼肉屋がありますので、誰かと足を運ぶ機会も少なくはないでしょう。人それぞれの楽しみ方がある東京 焼肉ですが、東京 焼肉を美味しく食べるためには、ちょっとしたコツがあります。難しく感じるかもしれませんが、覚えることで東京 焼肉の味がワンランクアップします。
まず押さえておきたいポイントは、肉の部位によって焼き加減を変えることです。一見すると当たり前に感じるかもしれませんが、実は焼き加減を気にせず、好みで焼いてしまう方も多いです。例えば、カルビとハラミを焼くとき、ほとんどの方は同じように焼いてしまいがちです。確かに自分好みの焼き方でも問題ありませんが、それで東京 焼肉が美味しく食べられるとは限りません。基本的にカルビやロースといったお肉は、表面に焼き目を付ける程度がもっとも美味しく食べられます。
中はレアからミディアムくらいが最適で、それ以上焼くと肉汁が逃げ出してしまうのです。お肉本来の旨味が逃げることに等しいため、焼き過ぎは決して好ましいとはいえません。生焼けが苦手な方はいるかもしれませんが、ミディアムで留めることをおすすめします。ウェルダンまで行くとお肉が固くなり、ボソボソとした食感になってしまうことがあります。
一方、東京 焼肉では定番ともいえるハラミやセンマイなどのホルモンは、しっかりと火を通すことが重要です。これらは水分を比較的多めに含んでいますので、それを飛ばすように焼く必要があります。ただし、焼きすぎてしまうと脂も出ていってしまうため、加減に気を付けなくてはいけません。できれば火が強い場所で一気に火を通します。なお、ホルモンは生焼けだと身体に良くない場合がありますので、中まで火を通しましょう。
東京 焼肉で人気の高い部位がタンです。肉と脂のバランスのよさから多くの方が好みますが、焼き方を間違えてしまうと、本来持つ旨味が損なわれてしまいます。もし焼肉屋でタンを食べる時は、火加減が強い場所でしっかりと焼くことがポイントです。炭火を導入しているお店の場合、網の真ん中がもっとも火力が強く、端に行くほど弱くなります。そのため、タンを焼くのであれば極力真ん中に近いところで焼きましょう。反対に火が弱い部分は脂がどんどん落ちてしまいます。旨味が損なわれる原因ですので、一気に火を入れて焼くことが大切です。
東京 焼肉の美味しい食べ方をマスターするなら、野菜の焼き方にも注意する必要があります。人によって好みがあるかもしれませんが、キャベツやタマネギ、トウモロコシといった定番野菜を焼くときは、それぞれに合った加減を把握します。キャベツやタマネギのように火が通りやすい野菜は、表面に少し焦げ目が付く程度にするのがおすすめです。網の上に長時間置くと水分が抜け、野菜本来が持つみずみずしさや美味しさが失われてしまいます。焼肉屋のトウモロコシも同様に、焦げ目が付いたら食べ頃です。元々茹でてあることが多いため、余分に火を通す必要はありません。一方、ジャガイモやサツマイモ、カボチャなどの固いものはしっかり火を通します。中途半端に焼いてしまうと、ゴリゴリとした食感になってしまったり、表面の水分が失われてしまいがちです。これらは火加減が難しい野菜ですが、網の真ん中に置くことだけは避けてください。火力が弱いところに置き、じっくりと弱火で火を通していくことが重要です。このように、お肉や野菜ごとに焼き方を変えれば、普段より美味しく食べられます。東京 焼肉を楽しむ時は、ぜひ焼き方を工夫してみましょう。
